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味蕾,味道,感受器,有一,基本

提問: 舌頭上的味蕾能辨別的味道有幾種? 問題補充: 医师解答: 我們吃東西能品嘗出酸甜苦辣等味道，是因為舌頭上有味覺的感受器味蕾。正常成年人約有一萬多個味蕾，主要分布在舌乳頭上，口腔的腭、咽等部位也有少量的分布。人吃東西時，通過咀嚼及舌、唾液的攪拌，味蕾受到不同味物質的刺激，將信息由味神經傳送到大腦味覺中樞，人就產生了味覺，辨別出食物的滋味。自然界里有二十到四十萬種味道，但一般人所能辨識的只有兩百到四百種。傳統烹飪方法采用的調味品有五百種左右。味道可分為基本型和復合型兩種。基本型有九種：酸、甜、苦、辣、咸、鮮、香、麻、淡。復合型則難以計數，目前可知的為五十種左右。這些調料是一把雙刃劍，離開了它們，我們就有可能“口中淡出鳥來”，過分的依賴這些調料，我們的味覺就被它們所左右，食材淪落為調料的載體，再也不能表現自身的味道。